Honingkeurmeester
Beschrijving cursus honingkeurmeester
De imker wint honing. Honing is voedsel en aan het verwerken en behandelen van voedsel worden hoge eisen gesteld. De aanleiding voor deze cursus is het belang van het verwerven en in stand houden van kennis en vaardigheden betreffende verwerking en behandeling van honing als voedsel.
- De verwerking van nectar tot honing door het bijenvolk.
- De kwaliteit van honing beoordelen.
- Het volledige verwerkingsproces van honing slingeren tot en met verpakken en opslaan.
- De materialen en gereedschappen voor de verwerking van honing gebruiken en onderhouden.
- De kwaliteitseisen, regelgeving en de wettelijke voorschriften.
Resultaat van de cursus
De afgestudeerde is in staat:
- honing op de juiste wijze te behandelen: van oogsten tot en met verpakken en opslaan.
- het verwerkingsproces te kunnen beoordelen op kwaliteit.
- maatregelen te kunnen nemen om het verwerkingsproces te optimaliseren.
- de kwaliteit van andere bijenproducten te beoordelen.
- de verwerking van andere bijenproducten te kunnen uitvoeren en te verbeteren
- een honingkeuring uit te voeren.
Inhoud van de cursus
De cursus begint met de theorie betreffende het ontstaan, oogsten en behandelen van honing. Vanuit deze theoretische kennis wordt het praktisch handelen kritisch bekeken.In de cursus ligt het accent op het verkrijgen van:
- theoretische kennis met betrekking tot honing en honingbehandeling.
- ervaring in het praktisch omgaan met honing.
- verwerven van alle praktische kennis om de kwaliteit van de verwerking van honing te kunnen beoordelen.
Duur en opzet van de cursus.
9,5 uur theorie
3,5 uur praktijk
2,5 uur examen (1 uur theorie, 1,5 uur praktijk)
Inhoud van de theorielessen :
- grondstoffen van honing
- bewerking van nectar tot honing door de honingbij.
- honingwinning en verwerking
- soorten honing.
- verkoop, verpakking, presentatie.
- wettelijke bepalingen
- chemische en fysische eigenschappen van honing.
- geneeskrachtige eigenschappen van honing
- praktische honinganalyse
- praktische stuifmeel analyse
- andere bijenproducten
- bereiding van mede.
- honingkeuring in theorie en praktijk
Voor de uitvoering van de cursus wordt gebruik gemaakt van een bestaand cursusboek.Bovendien zullen aanwijzingen worden gegeven om zich via zelfstudie onderwerpen eigen te maken.
Inhoud van de praktijklessen:
- De praktijklessen hebben vooral betrekking op de uitvoering van de honingkeuring.
- Op basis van deze leerstof dient de cursusleiding het lesprogramma in te vullen. De uitvoering gebeurt door een deskundige leraar.
Toelatingseisen.
De cursus richt zich vooral op imkers. Voor deze cursus geldt als toelatingseis het gevolgd hebben van de basiscursus bijenteelt en het hebben van enige ervaring in het oogsten en verwerken van honing. In bijzondere gevallen kan de cursusorganisatie hiervan gemotiveerd afwijken.
Het examen.
De cursus wordt afgesloten met een examen, waaraan kan worden deelgenomen door cursisten die minimaal 80% van de lessen gevolgd hebben. Het examen bestaat zowel uit een theoretisch als een praktisch deel.
Voorbeeld van een lesprogramma
Les 1:
- Drachtplanten, ontstaan van nectar in de plant, samenstelling van nectar en verwerking tot honing door de bijen, lesduur: 2 uur
Les 2:
- Oogsten van honing, slingeren, zeven en rijpen.
- Enten en honing in potten doen.
- Bewaren van honing en houdbaarheid.
- Herkenning van honing, stuifmeel en propolis.
- praktijk: Voorbereiding honingkeuring deel 1. lesduur: 2 uur
Les 3:
- Fysische en chemische eigenschappen van honing.
- Refractometer, aerometer.
- IJking refractometer.
- praktijk: Voorbereiding honingkeuring, deel 2. lesduur: 2 uur
Les 4:
- Onderzoek honing, zowel theoretisch als praktisch.
- Proefkeuring diverse soorten honing Lesduur: 4 uur. Eventueel te verdelen over een lesochtend en lesmiddag
Les 5:
- Presentatie, marketing, promotie bijenproducten
- Honingbesluit en keuringsreglement, wettelijke bepalingen, etiketeisen. lesduur: 2 uur
Les 6:
- Apitherapeutische waarde van honing, propolis en stuifmeel.
Les 7:
- Theoretisch examen: Honing
- Praktisch examen: Honingkeuring van diverse soorten honing, duur van het examen: 4 uur, eventueel te verdelen over een ochtend en middag.